Walnootkoeken



Ingrediënten voor 10 stuks:
50 gram roomboter
50 gram (kokosbloesem) suiker
100 gram speltmeel
1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
1/2 ei
vanillemerg uit een half vanillestokje
50 gram pure chocolade
handvol walnoten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de boter met de suiker tot het licht en romig is. Voeg het halve ei toe en mix tot het is opgenomen. Voeg het spelmeel, de bakpoeder en het vanillemerg toe. Klop tot een mooi beslag en meng met de gehakte walnoten. Hak de chocolade fijn en meng dit met het koekjesbeslag.

Maak op een vel bakpapier 10 hoopjes en maak hier mooie ronde koekjes van. Leg hier een vel bakpapier overheen en schuif het in de oven. Bak de koekjes in 15-20 minuten bruin en gaar.
Laat de koekjes helemaal afkoelen.