Chocoladecake met noten



Ingrediënten:
5 eieren
50 gram (kokosbloem)suiker
35 gram cacaopoeder
50 gram walnoten
100 gram pure chocola
50 gram cashewnoten
170 gram roomboter
130 gram (spelt)bloem
1 tl. wijnsteenbakpoeder

Bereiding:
Mix de eieren met de suiker in ongeveer 5 minuten schuimig. Smelt op laag vuur de roomboter. Hak de walnoten, cashewnoten en pure chocolade grof. Voeg het cacaopoeder, bakpoeder en de (spelt)bloem toe aan het eimengsel. Spatel het goed door. Meng voorzichtig de gesmolten roomboter door het beslag. Meng met de noten en chocola en giet het geheel in een met bakpapier bekleed cakeblik. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar in de oven.


Appel-kruimelcake



Ingrediënten voor de cake:
125 gram roomboter
80 gram (palm)suiker
40 gram honing
125 gram (spelt)bloem
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
2 eetlepels Griekse yoghurt
snufje zou
3 eieren
3 appels

Ingrediënten voor de kaneelkruimels: 
100 gram roomboter
40 gram (palm)suiker
150 gram speltbloem
1,5 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemberpoeder
snufje gemalen kruidnagel

Bereiding:
Mix de boter met de suiker en de honing tot een romige massa, voeg nu al mixend één voor één de eieren toe en mix een paar minuten goed door. Voeg de bloem, yoghurt, bakpoeder en het zout toe en mix op de middelste stand zo'n 3 minuten goed tot een luchtig beslag ontstaat.
Bekleed een bakvorm van 20 cm met bakpapier en vet de randen goed in. Schil de appels en snijd in blokjes. Spatel de appelblokjes het beslag en verdeel het cakebeslag in de bakvorm. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.
Doe alle ingrediënten voor de kaneelkruimels in de kom en kneed met de handen tot een kruimelig deeg of doe dit met de mixer op een lage stand en houd goed in de gaten tot het gaat kruimelen. Verdeel de kruimels over het cakebeslag. Schuif de cake in de oven voor zo'n 60 minuten.

Dit recept is gedeeltelijk afkomstig uit het boek 'Smakelijck Winter' van Williene Klinck.


Mosterdsoep met gehaktballetjes


Ingrediënten: (voor 8 personen)
1,5 liter bouillon
2 ons gehakt voor balletjes
Ontbijtspek in plakjes, om uit te bakken
Runderbouillonpoeder naar smaak
2 grote aardappelen
1 dikke prei, alleen het witte gedeelte
1 grote ui
Knolselderij, ¼ gedeelte
Klontje boter
Ruime eetlepel grove mosterd
Ruime eetlepel honingmosterd
Zo nodig een beetje allesbinder
Kookroom, pakje van 200 cc

Bereiding:
Snijd alle groente in grove stukken. Smelt in een grote braadpan de boter. Niet bruin laten worden.
Doe de gesneden groenten beetje voor beetje in de boter en laat een minuut of 5 sudderen, onder voortdurend omscheppen, zodat het niet aanbakt. Voeg nu ong. 1 liter hete bouillon toe en breng het aan de kook. Laat alles op een heel zacht pitje een half uurtje pruttelen.
Laat het geheel iets afkoelen en pureer de massa tot deze glad is. Verdun nu verder de soep met de rest van de bouillon. Goed doorwarmen en zonodig binden met de allesbinder.
Voeg bouillonpoeder naar smaak toe. Haal de pan nu van het vuur en roer de twee soorten mosterd erdoorheen. Doe de gare gehaktballetjes erbij en laat wat afkoelen voordat de kookroom erbij kan. Een pakje van 200 cc is genoeg. Voeg eventueel ook wat peper toe. Als je de soep opwarmt, niet meer laten koken. Spekjes apart serveren.

Hachee



Ingrediënten (voor 4 personen):
650 gram runderstoofvlees (of varkensstoofvlees)
50 gram roomboter
1 eetlepel speltbloem
zout en peper
6 uien in halve ringen
2 laurierbladen
6 kruidnagels
3 glazen rode wijn


Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes en bestrooi het met zout en peper. Laat de roomboter smelten in een stoofpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg de uien toe en bak even mee.
Bestrooi de uien en het vlees met speltbloem en bak nog 1 minuut mee. Voeg nu een klein beetje heet water (of bouillon) toe en roer goed om. Voeg vervolgens de rode wijn toe en zoveel water/bouillon tot het vlees net onder staat. Doe de laurier en de kruidnagels erbij en breng het geheel aan de kook. Doe de deksel op de pan en zet de pan op het kleinste pitje op laag vuur.
Zorg ervoor dat er genoeg vocht in de pan blijft en laat het vlees ongeveer 3 uur stoven.



Pindakaas-banaanrepen

Op deze foto zijn er nog geen repen gesneden ;)


Ingrediënten (voor 6 personen):
2 bananen
75 g havermout
5 el. pindakaas
1 hand vol cashewnoten of walnoten
30 gr. pure chocolade

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.Doe de bananen en de pindakaas in de kom van een keukenmachine en meng door elkaar. Voeg de havermout toe en maal nog eens kort door.
Schep het mengsel in een kleine met bakpapier beklede ovenschaal, druk met een lepel aan en maak de bovenkant glad. Hak de noten in kleinere stukjes en druk de noten op de bovenkant van het pindakaas-banaanmengsel. Hak de chocolade in stukjes en druk ook deze in het mengsel.
Schuif de ovenschaal de oven in en bak 30 minuten.
Haal dan uit de oven, laat volledig afkoelen en snijd in 6 stukken.


Hollandse bonenstoof met spek


Ingrediënten:
250 gram magere spekreepjes
400 gram Italiaanse roerbakgroente
200 gram champignons
100 gram zilveruitjes
1 grote pot witte bonen
1 grote pot bruine bonen
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
50 gram blanke rozijnen

Bereiding:
Verhit een pan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 4 min. op middelhoog vuur krokant. Voeg de roerbakgroente en champignons toe en bak nog 4 min. Schep regelmatig om.
Laat de zilveruitjes en de bonen uitlekken en voeg samen met de tomatenblokjes en rozijnen toe aan de pan. Schep om en laat 5 min. op laag vuur stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer met een salade!



Brownie-kruimeltaart met noten


Ingrediënten:  
250 gram roomboter
200 gram pure chocolade
4 eieren
150 gram bruine basterdsuiker
100 gram (palm)suiker
150 gram (spelt)bloem
5 gram bakpoeder
25 gram cacao
snufje zout
100 gram noten (walnoten en/of cashewnoten)
  
Voor de kruimellaag:
100 gram bloem
50 gram (palm)suiker
100 gram roomboter
100 gram noten (walnoten en/of cashewnoten)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakvorm met bakpapier.
Maak als eerste de kruimellaag. Doe de boter, bloem en suiker in een mengkom en snijd met twee mensen de boter door de bloem en suiker tot kleine stukjes.
Maak daarna die kleine stukjes nog wat kleiner zodat het kruimels worden, dit doe je door ze tussen je vingers te wrijven. Als je kruimels klaar zijn, hak dan de noten grof en meng deze erdoor.
Zet het kruimeldeeg dan tot gebruik in de koelkast.

Ga nu verder met de taart (brownie). Smelt in een pannetje op zacht vuur de boter en 150 gram chocolade. Als de chocolade nog net niet helemaal gesmolten is, zet je het vuur al uit en roert het mengsel goed door. Laat de gesmolten chocolade ongeveer 5 minuutjes afkoelen, zodat je eieren straks niet gaan stollen. Mix ondertussen de eieren, de suiker en een snuf zout tot een romige massa. Hak de overige 50 gram chocola en de noten grof.
Als de chocolade is afgekoeld, laat je dit voorzichtig bij het eimengsel lopen terwijl je verder mixt. 
Als laatste spatel je de bloem, de cacao en het bakpoeder door het beslag. Voeg de gehakte noten en chocolade toe en spatel dit erdoor.Verdeel het deeg over de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Als laatste verdeel je kruimels over het beslag en dan bak je de taart in het midden van de oven in 50 minuten gaar. Laat hem in de vorm op een rooster afkoelen.


Dit is een variatie op het recept van Ilse Verschoor van 'Uit mijn keukentje'. 


Witte bonenschotel met gehakballetjes



Ingrediënten (voor 4 personen):
2 grote potten witte bonen
1 grote dikke prei
2 rode paprika's
2 appels
1 ui
1 eetlepel kerriepoeder
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel gemberwortelpoeder
1/2 bouillonblokje of een halve eetlepel bouillonpoeder
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels ketjap
1 pond gehakt
1 ei
paneermeel
1/2 eetlepel gehaktkruiden

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en voeg het ei, de paneermeel en de gehaktkruiden toe. Meng het geheel en maak kleine gehaktballetjes (zo groot als soepballetjes). Braad de gehaktballetjes in een koekenpan goed gaar.
Snijd de ui, prei, paprika en appel in kleine stukjes. Bak de groenten kort in een grote pan.Voeg daarna ook de appel toe.
Meng in een apart schaaltje de mosterd, kerriepoeder, gemberwortel, bouillonpoeder, sojasaus en ketjap. Voeg dit toe aan de groenten in de pan en roer het geheel door.
Als de gehaktballetjes gaar zijn voeg ze dan toe aan de groenten (waar ook de kruiden al aan toegevoegd zijn).
Laat de witte bonen uitlekken en voeg de bonen toe. Verwarm het geheel zachtjes en blijf goed roeren tot alles goed warm is.
Serveer met een frisse komkommersalade .




Gemarineerde kippenvleugeltjes uit de oven



Ingrediënten:
3 teentjes knoflook, geperst
4 tl sambal
6 eetlepels sojasaus
6 eetlepels (wok)olie
12 kipvleugeltjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom de knoflook met de sambal, de sojasaus en de olie. Wrijf de kipvleugels rondom in met de marinade en lege ze op een stuk bakpapier in de braadslede. Schenk de rest van de marinade erover. Bak de kipvleugels in de oven in 40 minuten knapperig, bruin en gaar. Keer ze af en toe. Serveer ze warm.




Appel-banaanmuffins



Ingrediënten: (voor 8-10 muffins)
2 bananen
2 kleine appels
50 gram (spelt)bloem
150 ml melk
2 eieren
1 tl kaneel
snufje zout
6 eetlepels (palm)suiker
2 tl. wijnsteenbakpoeder

Bereiding:
Verwarm de oven vast voor op 170 graden.
Doe de havermout, banaan, spelbloem, melk, eieren, kaneel en zout in een keukenmachine of blender. Maal dit fijn. Snijd de appels in blokjes en voeg deze toe aan het beslag. Laat het geheel een paar minuten rusten en roer daarna het bakpoeder door het beslag. Schep het beslag in de muffinvormpjes in een muffinpan. Bak de muffins in 30-35 minuten gaar in de oven.

Chicken Tonight



Ingrediënten:
2 uien
2 rode pepers zonder zaadlijst
2 winterwortels
4 stengels bleekselderij
2 rode paprika's,
2 groene paprika's
1 groot blik ananasschijven op sap
4 kipfilets
knoflookpoeder
paprikapoeder
2 el palmsuiker
2 el witte (wijn)azijn
2 potjes tomatenpuree (140 gram)
zout en peper

Bereiding:
Maak de groenten schoon en snijd in kleine stukjes. Snijd ook de kipfilet in blokjes. Verhit wat olie op het vuur en bak de blokjes kip rondom bruin. Maak op smaak met zout en peper en paprikapoeder. Voeg de ui en de fijngesneden rode peper toe en maak op smaak met wat knoflookpoeder.
Voeg de wortel, paprika's en bleekselderij toe. Laat dit even stoven zodat de groenten zacht worden. Doe dit met de deksel op de pan, zo'n 10 a 15 minuten. Controleer regelmatig of het niet aanbakt en voeg evt. alvast wat ananassap toe als dat het geval is.

Strooi de palmsuiker over de groenten en bak wat aan. Voeg de wijnazijn toe en wat van het ananassap. Snijd de ananas in kleine stukjes en voeg bij de groenten. Doe nu de tomatenpuree erbij en maak het geheel op smaak met zout en peper en maak de saus tot gewenste dikte met het ananassap.
Serveer met rijst.

Recept afkomstig van Smakelijck

Bosvruchtencrumble




Ingrediënten:
Voor de crumble
- 100 gram bloem
- 50 gram havervlokken
- 100 gram koude boter in blokjes
- 40 gram (riet)suiker

Voor de vulling:
- 400 gram aardbeien, schoon en gehalveerd als het nodig is
- 500 gram bosvruchten (zoals rode bessen, frambozen, bramen, zwarte bessen)
- 80 gram (riet)suiker

Bereiding:
Maak het deeg voor de crumble door met je vingers de bloem te mengen met de havervlokken, de boter en de suiker. Wrijf tot een kruimelig, niet te fijn deeg. Zet het in de koelkast om weer koud te worden. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng in een kom de aardbeien, de bosvruchten en de suiker. Schep dit mengsel gelijkmatig uit over een ovenschaal en verdeel er het crumble-mengsel over. Bak de crumble in ongeveer 35 minuten gaar. Serveer met lobbig geklopte slagroom of vanille-ijs. De crumble is zowel warm als lauw erg lekker. Het 'sap' onder in de ovenschaal is de volgende dag ook erg lekker door de yoghurt.


Tomaten fetamuffins



Benodigdheden (12 stuks):
75 gram boter, gesmolten
2 eieren
140 ml melk
300 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
1 tl zout
2-3 snufjes gedroogde oregano
10 zongerijpte tomaten, fijngesneden
100 gram feta, in blokjes
muffinplaten, bekleed met papieren vormpjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Klop de gesmolten boter, eieren en melk in een grote mengkom. Zeef het bakmeel en -poeder in een ander kom. Roer het zout en de oregano erdoor. Giet het vloeibare mengsel erbij en meng alles snel en losjes.
Roer de tomaten en feta erdoor. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes.
Bak de muffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin zijn.


Winterse runderstoof



Ingrediënten:
500 gram runderriblappen
25 gram bloem
2 e.l. boter
150 gram spekblokjes
2 grote uien
1 winterpeen
25 gram bruine suiker
1 flesje rode wijn (300 ml)
1 runderbouillontablet
1 blaadje laurier
1/2 pot zoetzure zilveruitjes
peper en zout

Bereiding:
Verdeel de runderriblappen in 4 gelijke stukken. Wentel ze door de bloem en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de boter in de pan en bak hierin de stukken vlees aan beide kanten bruin in ca. 2 minuten.
Haal het vlees uit de pan en voeg de spekjes toe. Bak deze 5 minuten en voeg de uien (in ringen) en winterpeen (in plakjes) toe. Schep goed om en bak ze een paar minuten mee met het spek.
Doe het vlees terug in de pan samen met de suiker, de wijn, 200 ml heet water, runderbouillontablet en de laurier. Breng aan de kook en laat afgedekt ca. 2,5 uur sudderen op laag vuur. Gebruik eventueel een vlamverdeler om het vuur laag te houden.
Spoel de zilveruitjes onder de kraan en schep de gare riblappen uit de pan en roer de zilveruitjes door de saus. Schep de saus over het vlees. Lekker met rode kool en aardappels.

( I.p.v. runderriblappen kun je ook varkenslappen gebruiken).


Havermout-rozijnenkoekjes zonder geraffineerde suiker



Ingrediënten:
2 friszoete appels
200 gram havermout
50 gram rozijnen
55 gram amandelschaafsel
50 gram boter (op kamertemperatuur)
1/4 theelepel zout
1 ei
bakpapier

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Schil en rasp de appels. Meng met de havermout, rozijnen 4/5 van het amandelschaafsel, de boter, het ei en het zout en kneed tot een samenhangend geheel.
Rol met natte handen 12 balletjes en druk plat. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel. Bak de koekjes in het midden van de oven in ca. 30 minuten gaar. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen.




Romige Italiaanse aardappel-knoflooksoep




Ingrediënten (voor 4 personen):
3 eetl. olijfolie
1 grote zoete ui, fijngehakt
4 teentjes knoflook, in plakjes
1 eetl. gedroogde majoraan
500 gr. kruimige aardappels, geschild en in blokjes
1 liter hete groentebouillon van 2 bouillontabletten
100 gr mascarpone of (kook)room
zout en peper
100 gr vers geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en majoraan op lage stand in 5 à 8 minuten glazig maar niet bruin. Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en laat aan de kook komen. Kook de aardappels in circa 10 minuten gaar. Voeg de mascarpone toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep verder op smaak met peper en zout en serveer met Parmezaanse kaas.

Hutspotsoep



Ingrediënten:
250 gram uien
250 gram wortels
(of hutspotpakket van 500 gram)
scheutje olijfolie
300 ml water
3 grote aardappels
runderbouillonpasta
rookworst of spekjes

Bereiding:
Gebruik een soeppan en fruit de ui en de wortel aan in een scheut olijfolie. Giet het water erbij en de aardappels (geschild en in blokjes). Kook het geheel 20 minuten. Pureer de soep met de staafmixer en breng het op smaak met wat runderbouillonpasta. Je kunt de soep serveren met wat uitgebakken spekjes of plakjes rookworst.


Eiersalade



Ingrediënten:
6 gekookte eieren
8 augurken
halve ui
3 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels Griekse yoghurt
zout
peper
kerriepoeder

Bereiding:
Ui en augurk heel fijn snijden, eieren in kleine blokjes snijden. Alles mengen en aanmaken met de crème fraîche en Griekse yoghurt. Is de salade niet smeuïg genoeg, voeg dan nog wat crème fraîche toe. Op smaak brengen met peper en zout en flink wat kerriepoeder.


Arretjescake



Ingrediënten:
1 rol biscuits (circa 200 gram)
200 g (room)boter
250 g basterdsuiker
4 el cacao
eventueel een ei


Bereiding:
Brokkel de biscuits en bewaar ze in een beslagkommetje. Beleg de cakevorm met wat bakpapier.
Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron. Meng de suiker, cacao en eventueel het ei in een andere (beslag)kom goed door elkaar. Voeg langzaam de gesmolten boter toe aan het mengsel en roer goed door. Doe de gebrokkelde koekjes bij het mengsel en roer nog eventjes door elkaar.
Verdeel het mengsel in de cakevorm en laat hard worden in de koelkast.



Snickers


Ingrediënten:
3 eetlepels melk
50 gram (kokosbloesem)suiker
30 gram honing
1 eetlepel cacaopoeder
70 gram pindakaas
mespuntje vanillemerg
130 gram havermout
50 gram pinda's
20 gram walnoten

Bereiding:
Verwarm de melk, suiker en honing en cacao in een pannetje. Als dit gesmolten is, voeg dan de pindakaas toe. Haal de pan van het vuur, meng met de havermout, vanillemerg. Hak de pinda's en walnoten grof en voeg deze ook toe.
Meng goed met elkaar en duw het mengsel stevig aan in een vorm, bestrooi eventueel nog met wat gehakte pinda's. Zet in de koelkast en laat minimaal 8 uur opstijven.




Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...